Это можно сделать практически на любом фотоаппарате, где есть режим "приоритета диафрагмы" (на колёсике режимов обозначен "А"). Для получения нужного эффекта выберите этот режим и измените значение диафрагмы на самое маленькое значение (к примеру, 3.5 или 2.8).

А теперь подробно...
Итак, "диафрагма" - это размер отверстия в объективе, который устанавливается в момент съемки (экспонирования). Диафрагма обозначается буквой f (f2.8, f3.5). Обычно диафрагма меняется за счет нескольких "лепестков" в объективе (думаю, что многие их видели, когда протирали линзу), которые сдвигаясь и раздвигаясь, создают эффект "изменяющегося" отверстия.

Тут можно провести аналогию с выпеканием блинов... :)
Хороший кадр - нормально пропеченный блин. Пересвеченный - подгоревший, а недосвеченный - непропеченный. В роли огня у нас выступает свет.
В зависимости от диаметра отверстия (т.е. величины диафрагмы) мы получаем разное количество света, которое попадает на светочувствительную матрицу или пленку (как бы мы управляем газовой плитой: делаем газ больше или меньше).
Нужно понимать, что если мы увеличиваем количество света, то для получения незасвеченного снимка нам придется уменьшать "выдержку" - время, в течении которого свет попадает на матрицу (т.е. если готовить на "быстром" огне, то и жарить придется быстро, не зевать :) ). Раньше (для пленки) других вариантов не было. Теперь появилась еще одна возможность - изменить (уменьшить) чувствительность матрицы (ISO, чем больше значение, тем чувствительнее матрица). Это как будто взяли разные сорта муки, которые готовятся дольше или быстрее.

Это все здорово, не почему же картинка получается размытой при малых значениях диафрагмы? К сожалению, наша кулинарная модель в объяснении этого оптического эффекта не поможет... :)

Не буду занудствовать и дальше на тему оптики, дифракции т.д. Просто вспомните: что Вы делаете, когда плохо видите номер приближающейся маршрутки? - Верно: прищуриваете глаза! Т.е. уменьшаете отверстие, через которое смотрите до щелки (увеличиваете значение диафрагмы!!!). И картинка становится более резкой. Этот эффект знаком любому, у кого есть даже небольшая близорукость.
Вот так и запоминайте: меньше отверстие - больше резкости по всему полю.

Итак, резюмируем: на что влияет диафрагма? – на Глубину Резко Изображаемого Пространства (ГРИП), или говоря проще – глубину резкости. Сделали значение диафрагмы максимальным (f14, f16) и получили "плоскую картинку", на которой все резко. Уменьшили значение диафрагма (f2.8, f3.5) и получили резким только пространство "около фокуса", т.е. того места куда Вы прицеливались.

Именно поэтому диафрагма для фотографа является важнейшим инструментом для достижения творческого эффекта.