В исследовании приняли участие 38 женщин с избыточным весом. Каждое утро перед завтраком они пили овощной напиток. Половина участниц получала 5 граммов экстракта шпината, а половине (контрольной группе) давали плацебо. Женщины не знали о том, что именно пили.

Участницы должны были строго соблюдать балансирующую диету и бегать в течение трех месяцев. Кроме того, их попросили есть только три раза в день. К концу исследования у участниц из контрольной группы потеря веса составила около 3,5 килограмма. Женщины из экспериментальной группы сбросили около 5 килограммов (на 43% больше). Тем, кто пил напиток с тилакоидами, было проще есть три раза в день, и у них не было гедонического голода (тяги к вредной еде). Экстракт шпината на 95% подавлял данную тягу, провоцирующую развитие ожирения.

Потребление тилакоидов способствует выработке гормона сытости и подавляет гедонистический голод, помогая контролировать вес. По словам ученых, мембраны в листьях постепенно замедляют процесс пищеварения. Из-за этого в мозг поступает сигнал о том, что голод утолен, и организму становятся не нужны перекусы и вредные продукты питания.