Ученые из Китая наблюдали за вкусовыми предпочтениями примерно одного миллиона человек. Они выяснили, что еда, насыщенная волокнами, понижает риск развития таких заболеваний, как диабет, инсульт, болезни сердца и некоторых видов рака. Диета, также богатая волокнами, снижает риски преждевременной смерти от любой из причин. Поэтому исследователи рекомендуют употреблять в день 5 порций овощей и фруктов и включить цельнозерновые продукты (исключение - переработанное зерно). Норма потребления волокон в день для мужчин составляет не менее 38 г, для женщин - не менее 25 г.