Не знаю, как без колбаски, но колбаска представляет из себя такой состав - мука ржаная обдирная, солод ржаной, вода питьевая, сахар, соль поваренная, дрожжи прессованные. Если все эти продукты добавить при приготовлении кваса, то как раз и получится эта самая колбаска. А я положила эту колбаску в 3-х литровый балон и залила кипяченой водой. Добавила три ложки столовые сахара обжаренного и ржаного хлеба, то же обжаренного. Сутки постояло в тепле, процедила, разлила в бутылки и поставила в холод - квас готов!
Удачи Вам! 
